Corea del Sur despedirá la carne de perro en 2027 tras su última temporada de consumo
La tradición gastronómica del boshintang será prohibida a partir de febrero de 2027
Corea del Sur vive en el verano de 2026 su última temporada legal para el consumo de carne de perro, una práctica tradicional que será prohibida oficialmente desde febrero de 2027. Esta medida responde a una ley aprobada en enero de 2024 que establece un periodo de transición de tres años para eliminar la cría, sacrificio, venta y distribución de perros para consumo humano, reflejando un cambio social y cultural en el país.
La ley que pone fin a una tradición controvertida
La norma que entrará en vigor a principios de 2027 afecta a cerca de 6,000 negocios que ofrecen platos con carne de perro, como el tradicional boshintang, una sopa consumida especialmente en los días más calurosos del año y considerada durante décadas como un platillo vigorizante.
Sin embargo, la popularidad de este consumo ha disminuido significativamente. Según encuestas realizadas antes de la aprobación de la ley, cerca del 80 % de la población surcoreana apoya la prohibición, lo que refleja un cambio en la percepción pública hacia el bienestar animal y los hábitos alimenticios.
Durante el periodo de transición, varios restaurantes y criadores han comenzado a sustituir la carne de perro por opciones como carne de cabra o chivo, adaptándose a la nueva legislación y a las demandas del mercado.
Un verano de despedida marcado por el calor extremo
El último verano con consumo legal de carne de perro coincide con una ola de calor histórica en Corea del Sur. El 2 de agosto de 2026 se registró una temperatura récord de 42.5 grados Celsius, la más alta desde que el servicio meteorológico nacional mantiene registros desde 1904.
Ante esta situación, las autoridades recomendaron suspender actividades al aire libre para evitar riesgos a la salud, destacando la severidad del clima que acompaña esta despedida de una tradición culinaria.
Este cambio legislativo forma parte de una tendencia global hacia una mayor protección animal y refleja la evolución cultural que vive Corea del Sur, donde antiguas costumbres ceden ante nuevas sensibilidades.
Para más información sobre regulaciones y protección animal, se puede consultar la página oficial del gobierno de Corea del Sur https://www.gob.mx.
El fin del consumo de carne de perro en Corea del Sur simboliza un cambio significativo en los hábitos culturales y alimenticios del país, que se suma a otras transformaciones sociales en las últimas décadas. Este verano quedará registrado como el último en que se podrá disfrutar de una tradición que durante años fue parte de la identidad culinaria local.
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